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安石坊沙藏酒酿造工艺入选第三批县级非物质文化遗产代表性项目

作为安石坊人

又有一件事情值得咱们骄傲咯

小编迫不及待想要和大家分享一下

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近日,崇仁县政府公布了崇仁县第三批

县级非物质文化遗产代表性项目

其中包括

传统舞蹈《尧坊板凳龙》《秆龙灯》

及传统技艺《安石坊沙藏酒酿造工艺》

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安石坊沙藏酒酿造工艺


安石坊座落在中国才子之乡江西抚州,临川与崇仁交界之处,东北接东乡,东西毗宜黄,西南邻乐安,西北连丰城,遥隔药都樟树。拥有独特的酿酒微生物群,是其他区无法复制的独特酿造环境。安石坊酒以原产地糯谷为原料,以历史悠久的江南小窖+陶缸为发酵群,陶缸中发酵1月、小窖中窖藏1年、沙藏窖中长期储存的工艺,酝酿出的酒体具有“色泽微黄、糯谷醇香、口感爽净、谷香十足、回味悠长”的特点。

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沙藏酒的独特品质在于神奇的藏沙,以老窖发酵沙藏陶坛储存,置藏于龙泉沙中高温储藏,黑沙、金沙、紫沙长期储存,坚持不到时间不出厂,让酒自然老熟、自然生香,再以不同工艺、不同轮次、不同酒体和不同年度酒进行谛合,很好的保存了白酒中有益的多种微量元素,香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中、喝后不上头不口干等独特风格。


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