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古法酿制 三代传承 潜心酿造 安石老酒 崇临文化

安石坊酒业

沙藏酒是一种工艺的结晶,也是一种文化的缔合! 

公元1037年的秋天,王安石约上几个发小,背着父亲去抚河沙滩上喝酒,一边喝酒一边玩耍,几轮下来,年轻都不胜酒力,纷纷有几分醉意,又不敢喝醉,只好将喝剩的一坛半酒埋藏在抚河沙堆之中,再聚同饮。

随后不久,王安石跟随父亲赶赴京城,参加科举考试,一举成名进士明榜第四,授淮南节度判官;王安石回到临川老家;想起埋藏在抚河沙堆中的那坛酒;经过几番寻找终于找了“这坛美酒”,一杯下肚更是让人身醒魂醉、深陷其中,谷味实足,酒香四溢,王安石不由自主的发出感叹并将这坛酒封好与好友共饮;后来王安石常以此法传授家客藏制美酒,招待贵客,“安石坊沙藏酒”也因此而得名。


匠心传承

在安石坊,一群匠人,三十多年,他们从容传承着沙藏酒的酿造工艺。摒弃浮躁,不断探索酿酒技艺,不断挖掘本土区域的酿酒文化。将酒的醇香以一种尊重的形态出现。公司决定不做中国白酒十二大香型,只做本土风格的糯香型白酒,采用武宁县高峰生态农业有限公司海拔500多米的原生态稻谷和当地糯谷为原料,以小窖+陶缸发酵;采用红石小窖发酵,酝酿出来的酒略有酱香型谷酒风格,形成了“谷香实足,绵柔醇厚,回味清爽、糯谷醇香的特点。安石坊酒业坚持“以满足市场消费者需求为基础、以王安石文化为核心、打造沙藏酒储存模式为中心”的经营理念,以质量谋发展、以质量做品牌”为质量方针,坚持“不合格原材料不得入厂,不合格的半成品不得转到下道工序,不合格成品不得出厂,储存期限不到不得出厂”的“四不”原则。

沙藏酒的品质在于神奇的藏沙,以老窖发酵沙藏陶坛储存,置藏于龙泉沙中高温储藏,黑沙、金沙、紫沙长期储存,坚持不到时间不出厂,让酒自然老熟、自然生香,再以不同工艺、不同轮次、不同酒体和不同年度酒进行谛合,很好的保存了白酒中有益的多种微量元素,香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中、喝后不上头不口干等风格。

在经历了长达十余年的沙藏之后,安石坊人洗尽铅华,反哺归真,坚持用质朴的包装面对终端消费者,面对酒类市场上愈演愈烈的所谓”包装战”,坚持不忘初心,以好的酒、质朴的包装,让消费者花的每一分钱都物超所值。

现在您看到的是成品酒沙藏库,经长期沙藏储存后,再罐装成品的醇糯谷老酒,继续长期保存在30-35度高温的沙中进行成品沙藏,使得酒体微黄,独特的糯谷香气和酱香口感愈加浓厚、诱人。正如诗中所言:

摘酒行

年少沙堆寄饮杯,临川游侠若干年。

梦湖几曲春风好,已约归时载酒行。



继承和传承二代人的酿酒技艺,坚持以糯谷为原料,酿造糯谷醇香“安石坊沙藏酒”三代人精心研究酿酒技艺。

                           

不做中国十二大主要香型,只做原产地糯谷醇香

酿酒世家,三代传承


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